20161129

「& CHEESE STAND」完成間近!

「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、
渋谷区神山町にオープンしてから4年半。
多くの生産者、シェフ、クリエイターとの出会い、
地域のつながりによって、
「SHIBUYA CHEESE STAND」は育まれてきました。

そんな素敵な作り手のみなさんの商品や想いとともに、
新たな工房を併設した新店舗
「& CHEESE STAND(アンド チーズスタンド)」が
いよいよ富ヶ谷に誕生します。
(12月6日オープン予定)

「& CHEESE STAND」のロゴ。
「&」がまるでブッラータのような
デザインになっています。


本日の状況。
新店舗にも新たな看板牛さんが登場です。


イメージとしてはこんな感じになる予定です。



「SHIBUYA CHEESE STAND」からも
歩いて3〜4分ほどのご近所。
“オクシブ通り”と呼ばれている通り沿いになります。



出来たてのフレッシュチーズはもちろん、
オリーブオイルやはちみつ、チョコレートや塩など、
日常の食卓でフレッシュチーズをより美味しく
楽しんでもらえるような食材を販売するショップになります。

ですので・・・

食べに行くのは「SHIBUYA CHEESE STAND」、
買って帰るなら「& CHEESE STAND」でスムーズに!

といった使い分けを
お客さまにしていただけるよう
目下、最終の準備を進めています。


店の奥には、新たな工房が誕生。
これまで以上に、多くの方に
フレッシュチーズを召し上がっていただけるよう
工事も進行していきました。

これは、チーズバットが搬入された時の模様。




オープンに向けて、工房はもちろん、
販売する商品の準備なども最終段階に入ってきています。

みなさま、どうぞお楽しみに!


& CHEESE STAND(アンド チーズスタンド)
東京都渋谷区富ヶ谷1-43-7


東京メトロ千代田線 代々木公園駅
または
小田急線 代々木八幡駅より 徒歩4分

平日 11:00〜20:00
土日祝 11:00〜18:00



20161125

年末年始の営業について(2016-2017)

年末年始の営業については、下記を予定しています。
(2016.11.25.現在)

◎SHIBUYA CHEESE STAND(店舗)

12月29日(木) 通常営業
12月30日(金)〜1月5日(木) 年末年始休業
1月6日(金) 通常営業(年始営業開始)



◎オンラインショップ(FRESH CHEESE Delivery)
のご注文と発送
※ご注文数によっては、お届けご希望日時に添えない場合も
ございます。予めご了承ください。
※「店頭受取分」の日時に関しては、上記の店舗の
営業時間内となります。


<年内最終>
12月29日(木)午前10時までのご注文分
※朝フレッシュセット、オールセットは
12月30日(金)お届け予定分
⇒12月29日(木)の製造・発送

・お届け予定
本州(以下を除く):12月30日(金)午前中以降
中四国・東北エリア:12月30日(金)14時以降
北海道・九州・離島など:12月31日(土)


<年始初回>
12月29日(木)午前10時以降〜
1月6日(金)午前10時のご注文
※朝フレッシュセット、オールセットは
1月7日(土)お届け予定分
⇒1月6日(金)の製造・発送

・お届け予定
本州(以下を除く):1月7日(土)午前中以降
中四国・東北エリア:1月7日(土)14時以降
北海道・九州・離島など:1月8日(日)


以上

南イタリアのワインセミナーを開催

11月23日(水祝)。
イタリア大使館 貿易振興部主催のイベントとして
「南イタリア ワインセミナー」を
開催させていただきました。



登場したワインは全8種。
同品種で比べ、環境や土壌の違いで
どのようにワインの味わいが変わるか、
またそれと合わせて食される、
其々の郷土のチーズ料理などの話となりました。




※( )内の数字は、当日の提供順の番号

左の3本は、グレコ種(白ワイン)で産地違い。
カンパーニァ(①)、プーリア(②)、カラブリア(③)。

真ん中の2本はシチリアの白で
ズィビッボ種(④)とフィアーノ種(⑤)。

右側の3本は、アリアニコ種のロゼでこれも産地違い。
カンパーニァ(⑥)、プーリア(⑦)、カラブリア(⑧)。


比較試飲は、3種のグレコからスタート。

皆さんの前で練り上げた、
出来たてのキューッとした
ミルク感溢れるモッツァレラの味わい、
また当日出来たジューシーな
モッツァレラとの相性も。

少し甘みのあるシチリアの白2種は、
リコッタとの相性を体感。

ロゼは、トマトを添えて合わせ、
モッツァレラに何かの素材をプラスすることで
ワインに寄り添うようになることも
お伝えしました。

あっという間の2時間セミナー。
またいろいろと考察しながら
こうしたセミナーも企画したいと思います。



藤川千鶴(SHIBUYA CHEESE STAND
AIS(イタリアソムリエ協会)公式テイスター、日本ソムリエ協会認定ソムリエ


◎SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F
http://cheese-stand.com/access/

東京メトロ千代田線 代々木公園2番出口より徒歩6分
渋谷駅より徒歩10分
都バス・京王バス「放送センター西口」すぐ

営業時間 11:00〜23:00 (L.O.22:00) 日曜日11:00〜20:00
定休日 月曜日・年末年始
(ただし月曜日が祝日の場合翌平日休み)
TEL 03-6407-9806

20161117

イタリアワイン「タヴィニャーノ」を堪能

イタリアワイン評価ガイド「ガンベロ・ロッソ」で
3ビッキエーリ(最高評価)を受賞した
「Tenuta di TAVIGNANO(タヴィニャーノ)」。

昨夜は、ダヴィッド・マッツフェリさんが
SHIBUYA CHEESE STANDに来店されました。



「タヴィニャーノ」は、イタリア半島中部、
マルケ州の「バルコーネ・デッレ・マルケ」
と呼ばれる景観の素晴らしいところにある
カンティーナ(ワイナリー)です。



自然が豊かでブドウ栽培の環境に恵まれているため、
農薬などをほとんど使用しない、
いわゆる自然派と呼ばれる作り手で、
「ブドウ農家のままでは美味しいワインを
伝えられない」との想いから、
1973年よりワイン作りを始めています。




昨夜は、ダヴィッドさんの来店記念ということで
お客さまにはスペシャルメニューを
ご用意しました。

まずは、グラスワインとして
ご用意したワインたち。



左から・・・

・パッセリーナ<白>
フレッシュハーブのような若々しい香りと爽やかで
ドライな口あたり。

・“ミスコ” ヴェルディッキオ<白>
柑橘やアプリコットのような香りがあり、
しっかりとした旨みも。

・“チェルヴィドーニ” ロッソ ピチェーノ<赤>
黒いベリーの香りと凝縮したエレガントな果実味。

そして、一番右のワインは
チーズスタンドではおなじみの“ウンガノ”<赤>。

“ウンガノ”の「サン サルヴァトーレ 1988社」も
3ビッキエーリ(最高評価)を受賞したのですが、
今回は残念ながら来日できず、
代わりに、“ウンガノ” ペスチュム アリアニコ<赤>を
お客さまに1杯スペシャルサービスさせていただきました。


料理もスペシャルメニューをご用意!


「秋のフルーツカプレーゼ〜柿とリンゴ、柚子の香り〜」 。
“ミスコ”<白>にぴったりです。


もう一品、「きのこのブルスケッタ」。
これは“チェルヴィドーニ”<赤>にあわせて
ご用意しました。


そして、“ウンガノ”アリアニコ<赤>に
あわせたドルチェも・・・


「リコッタ プリン アリアニコのブドウのソース」。
フルーツソースとして「サン サルヴァトーレ 1988社」の
アリアニコを使っています。


フレッシュチーズに、最高評価を得た
美味しいイタリアワイン・・・。

「タヴィニャーノ」のワインは
引き続きメニューオンしているものも
ありますので、ご来店の際には
ぜひスタッフにお尋ねください。
(sano)


◎SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F
http://cheese-stand.com/access/

東京メトロ千代田線 代々木公園2番出口より徒歩6分
渋谷駅より徒歩10分
都バス・京王バス「放送センター西口」すぐ

営業時間 11:00〜23:00 (L.O.22:00) 日曜日11:00〜20:00
定休日 月曜日・年末年始
(ただし月曜日が祝日の場合翌平日休み)
TEL 03-6407-9806

20161102

きのこの秋、リコッタサラータと。

深まる秋。

先日ご紹介した
「蝦夷鹿サラミとクレソンのサラダ」
のほかにもうひとつ、
この季節ならではのサラダを
ご用意しています。


マッシュルームのサラダ
リコッタサラータかけ(730円)

マッシュルームのみを育てている
静岡県浜松市の農園のものを使用。
ここのブラウンマッシュルームは、
生で食べても、味わいや香りがしっかり。

そこに、リコッタサラータを削り、
ミントをぱらり・・・。

イタリアのロゼワイン、
チェラッソーロ・ダブルッツォにぴったり。
グラス(700円)でご用意しています。
(sano)


◎SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F
http://cheese-stand.com/access/

東京メトロ千代田線 代々木公園2番出口より徒歩6分
渋谷駅より徒歩10分
都バス・京王バス「放送センター西口」すぐ

営業時間 11:00〜23:00 (L.O.22:00) 日曜日11:00〜20:00
定休日 月曜日・年末年始
(ただし月曜日が祝日の場合翌平日休み)
TEL 03-6407-9806

20161027

野菜とモッツァレラのあったかスープ

気温の変動も大きく、体調を崩しがち。
そんな時は、あったかスープランチで
ビタミン補給しましょう!



たっぷり野菜と
ごろんとモッツァレラのスープ。
(パン付き670円/単品570円)

トマトベースのスープに、
キャベツ、ニンジン、
タマネギ、パンチェッタが
たっぷり入ったミネストローネ。

そこに、ごろんとモッツァレラ。
スープの熱でびよーんと伸びる
モッツァレラで、コク豊かに。

季節のスープメニュー。
ココロもカラダもふわっと温まります。
 (sano)


SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F
http://cheese-stand.com/access/

東京メトロ千代田線 代々木公園2番出口より徒歩6分
渋谷駅より徒歩10分
都バス・京王バス「放送センター西口」すぐ

営業時間 11:00〜23:00 (L.O.22:00) 日曜日11:00〜20:00
定休日 月曜日・年末年始
(ただし月曜日が祝日の場合翌平日休み)
TEL 03-6407-9806

20161025

エレゾの蝦夷鹿サラミを、サラダに!

秋から冬へ。
肌寒い季節でも、サラダは食べたい!ですよね。

この季節の空気感をまとった季節のサラダを
《夜限定》でお出ししています。


蝦夷鹿のサラミとクレソンのサラダ
オレンジカチョッタかけ(1080円)

香り高く、噛むほどに口いっぱいに濃厚な旨みが広がる
人気のELEZO社(北海道)の蝦夷鹿のサラミを使用しています。

採れたてのクレソンも、みずみずしく、
さらに、オレンジが入ったカチョッタという
自家製のチーズをかけたスペシャルサラダです。

ワインがほしくなる秋のサラダをご用意して、
夜はみなさまをお待ちしています!
(sano)


◎SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F
http://cheese-stand.com/access/

東京メトロ千代田線 代々木公園2番出口より徒歩6分
渋谷駅より徒歩10分
都バス・京王バス「放送センター西口」すぐ

営業時間 11:00〜23:00 (L.O.22:00) 日曜日11:00〜20:00
定休日 月曜日・年末年始
(ただし月曜日が祝日の場合翌平日休み)
TEL 03-6407-9806