20181025

JAPAN Cheese Award 2018 受賞!

先日 都内で行われた、国産チーズのコンテスト "JAPAN Cheese Award 2018" で
CHEESE STANDのチーズが受賞しました!!






これからも皆様にお喜び頂ける製品をお届けできるよう、
真摯にチーズ作りに取り組んでまいります!

20181006

休業日のご案内

CHEESE STANDは下記の期間を休業日とさせていただきます。
ご了承くださいませ。

2018年10月9日 (火)~ 10月10日 (水)
◎SHIBUYA CHEESE STAND(店舗)
◎& CHEESE STAND(店舗)
※休業日前日・休業日後の営業時間は両店舗とも通常通りとなります。



◎オンラインショップ(FRESH CHEESE Delivery)
のご注文と発送

※「店頭受取分」の日時に関しては、上記の店舗の
営業時間内となります。

※ご注文数によっては、お届けご希望日時に添えない場合も
ございます。予めご了承ください。

※10月9日 (火)~ 10月10日 (水) の休業期間にかかる
ご注文・ご配送は以下の通りとなります。
チーズのセット商品は、商品ごとに設けている
お届け予定日に準じます。

<10月5日 (金) までのご注文分のお届け予定>
◯10月8日(月) の製造・発送
本州 (以下を除く):10月9日 (火) 午前中以降
中国・北東北エリア:10月9日 (火) 14時以降
北海道・九州・離島など:10月10日 (水)

<10月6日 (土) 〜 10月8日 (月) のご注文分のお届け予定>
◯10月11日 (木) の製造・発送
本州(以下を除く):10月12日 (金)  午前中以降
中国・北東北エリア:10月12日 (金)  14時以降
北海道・九州・離島など:10月13日 (土) 

<10月9日 (火) 以降のご注文分のお届け予定>
◯通常通りご注文日より3営業日後の製造・発送
本州(以下を除く):ご注文日より4営業日後  午前中以降
中国・北東北エリア:ご注文日より4営業日後  14時以降
北海道・九州・離島など:ご注文日より5営業日後


以上、どうぞよろしくお願いいたします。

20180727

夏期休業のご案内

CHEESE STANDは下記の期間を夏期休業とさせていただきます。
ご了承くださいませ。

2018年8月6日 (月)~ 8月9日 (木) 
◎SHIBUYA CHEESE STAND(店舗)
◎& CHEESE STAND(店舗)
休業日前日・休業日後の営業時間は両店舗とも通常通りとなります。



◎オンラインショップ(FRESH CHEESE Delivery)
のご注文と発送

※「店頭受取分」の日時に関しては、上記の店舗の
営業時間内となります。

※ご注文数によっては、お届けご希望日時に添えない場合も
ございます。予めご了承ください。

※8月6日 (月) ~8月9日 (木) の休業期間にかかる
ご注文・ご配送は以下の通りとなります。
チーズのセット商品は、商品ごとに設けている
お届け予定日に準じます。

<8月3日 (金) までのご注文分のお届け予定>
◯8月5日(日) の製造・発送
本州 (以下を除く):8月6日 (月) 午前中以降
中国・北東北エリア:8月6日 (月) 14時以降
北海道・九州・離島など:8月7日 (火)

<8月4日 (土) 〜 8月9日 (木) のご注文分のお届け予定>
◯8月10日 (金) の製造・発送
本州(以下を除く):8月11日 (土)  午前中以降
中国・北東北エリア:8月11日 (土)  14時以降
北海道・九州・離島など:8月12日 (日)  

<8月10日 (金) 以降のご注文分のお届け予定>
◯8月11日 (土)  の製造・発送
本州(以下を除く):8月12日 (日)  午前中以降
中国・北東北エリア:8月12日 (日)  14時以降
北海道・九州・離島など:8月13日 (月)  


以上、どうぞよろしくお願いいたします。

20180416

ゴールデンウィークの営業について

ゴールデンウィークの営業については、
下記を予定しています。

◎SHIBUYA CHEESE STAND(店舗)
◎& CHEESE STAND(店舗)

2018年4月29日(日)~5月6日 (日) : 休まず営業
2018年5月7日(月)~5月9日 (水) : 休業


◎オンラインショップ(FRESH CHEESE Delivery)
のご注文と発送

※「店頭受取分」の日時に関しては、上記の店舗の
営業時間内となります。

※ご注文数によっては、お届けご希望日時に添えない場合も
ございます。予めご了承ください。

※5月7日(月)~5月9日 (水)の休業期間にかかる
ご注文・ご配送は以下の通りとなります。
チーズのセット商品は、商品ごとに設けている
お届け予定日に準じます。

<5月3日(木祝)までのご注文分のお届け予定>
◯5月6日(日)の製造・発送
本州(以下を除く):5月7日(月)午前中以降
中国・北東北エリア:5月7日(月)14時以降
北海道・九州・離島など:5月8日(火)

<5月4日(金祝)〜5月7日(月)のご注文分のお届け予定>
◯5月10日(木)の製造・発送
本州(以下を除く):5月11日(金)午前中以降
中国・北東北エリア:5月11日(金)14時以降
北海道・九州・離島など:5月12日(土)

<5月8日(火)以降のご注文分のお届け予定>
◯5月11日(金)の製造・発送
本州(以下を除く):5月12日(土)午前中以降
中国・北東北エリア:5月12日(土)14時以降
北海道・九州・離島など:5月13日(日)


以上、どうぞよろしくお願いいたします。

20171209

電話でのお問合せについて

飲食店およびメディアの皆様

それぞれの専用のお問い合わせフォームからの
ご連絡をお願いしておりますが、
急ぎでのご用件にて電話で連絡をいただく際には
店舗ではなく、下記までお願いいたします。

◎飲食店様
卸販売に関するお問い合わせ
電話 080-9446-8411

☆卸販売に関するお問い合わせフォームはこちら
http://cheese-stand.com/contact-for-shop/

◎メディア関係の皆様
取材等に関するお問い合わせ
電話 080-4954-1479

☆取材等に関するお問い合わせフォームはこちら
http://cheese-stand.com/contact-for-media/

常駐のスタッフがおりませんので
電話に出られない場合もありますこと
予めご了承くださいませ。

20171204

年末年始の営業について(2017-2018)

年末年始の営業については、下記を予定しています。
(2017.12.04.現在)

◎SHIBUYA CHEESE STAND(店舗)
◎& CHEESE STAND(店舗)

12月29日(金) 通常営業
12月30日(土)〜1月4日(木) 年末年始休業
1月5日(金) 通常営業(年始営業開始)



◎オンラインショップ(FRESH CHEESE Delivery)
のご注文と発送
※ご注文数によっては、お届けご希望日時に添えない場合も
ございます。予めご了承ください。
※「店頭受取分」の日時に関しては、上記の店舗の
営業時間内となります。


<年内最終>
12月29日(金)午前10時までのご注文分
※チーズのセット商品は
12月29日(金)の製造・発送
⇒12月30日(土)お届け予定分

・お届け予定
本州(以下を除く):12月30日(土)午前中以降
中四国・北東北エリア:12月30日(土)14時以降
北海道・九州・離島など:12月31日(日)


<年始初回>
12月29日(金)午前10時以降〜
1月5日(金)午前10時のご注文
※チーズのセット商品は
1月5日(金)の製造・発送
⇒1月6日(土)お届け予定分

・お届け予定
本州(以下を除く):1月6日(土)午前中以降
中四国・東北エリア:1月6日(土)14時以降
北海道・九州・離島など:1月7日(日)


以上

20170531

生産者を訪ねて 〜耕す。木更津農場〜


「せっかく無添加のパンケーキミックスを
作ったんだから、たまごも体に良くて、
美味しいものを。」

それが「耕す。木更津農場」のたまごと
出合うことになったきっかけでした。

有機農法と一口に言ってもさまざま。
また、循環型の農場の取り組みとは?
純国産品種の鶏って、どんな姿?

「これはぜひ一度、行かねば!」と思い、
「飯森苺農園」さんへの訪問と同じ日に
木更津にも伺うことができました。

木更津の市街地から離れ、
舗装されたばかりの道と
山の砂利小道が混在するところを
車で進んでいくと、
すり鉢状の敷地に着きます。

まず目の前に飛び込んできて
びっくりしたのは、
その斜面に広がるソーラーパネル。


壮大なプロジェクトが展開していることを
感じさせてくれます。


にこやかな笑顔で「ようこそ!」と
気さくに出迎えてくださったみなさんも
作業着の出で立ちなのですが
どことなく、おしゃれで素敵!

それもそのはず。

ここを展開する「株式会社 耕す」は
音楽ファンでなくともご存じのはずの
「ap bank」による「明日(あす)ラボ」を通じた
出資によって2010年に設立された農業生産法人
なのです。

音楽プロデューサーとして有名な
小林武史さんが代表を務められていて、
神宮前・代々木・スカイツリーエリアを中心に
レストランやカフェ、バー、フードストアを展開
している「kurkku」も同系列のプロジェクトです。


「耕す。木更津農場」は
施設内のサロンもこんなに素敵です。

まずは「kurkku alternative」代表の
江良慶介さんが、この農場のプロジェクトを
サロンにあった全体模型を前に
お話してくださいました。


持続性のある未来へつなげる「食」、
そして、それを生み出す「農」。

地元の農業生産法人(株式会社千葉農産)
との協働、また「オーガニック・シティ宣言」
をした木更津市とのタッグのうえで
さまざまな企画が構想されています。

もともとは約20年前に閉鎖された牧場跡地
だったというこの場所が、生産者と
都市で生活する人々ををつなぐプロジェクト
「Food Relation Network」の
自主生産活動の拠点なのです。



「次の世代も使い続けられる農地へ」
との考えから、有機農業に取り組み、
有機JAS認証も取得。

既成概念にとらわれない、
循環型の農業にチャレンジされています。


「まずは、鶏たちにやっている
飼料をご紹介しましょう!」
ということで、長靴をお借りし、
鶏飼育を担当されているお二人の
スタッフの後について移動。


テント地が張られた場所には
まさに循環型の取り組みによる
餌の原料がいろいろとありました。


これは、千葉県産の古米。
商品として販売するのは難しくなった
米は、ここでは主要な飼料のひとつ。
この米の影響もあって、
「耕す。」のたまごはレモンイエローの
黄身のものが多いのです。


これは、竹を粉砕したもの。
消化も自然と促されるようです。


これはなんと、鰹節などの出がらし。
カップラーメン製造などに使われる
エキスの出がらしの再利用です。



ほかにも、商品にはならなくなってしまった
プロセスチーズ(鶏の好物だそう!)や
おから、農場内で収穫された野菜の残渣なども
活用し、鶏のためにオリジナルブレンド。
発酵する飼料は、ほんのり温かいものでした。

「与える飼料は、季節によっても変えます。
また、野菜はそのまま与えるものもあるので
たまごの殻や黄身の色も、個々に違う。
できるだけ自然で無理のない飼育を
試みています」と教えてくださいました。



そして、いよいよ鶏舎へ。
ここでは、純国産の鶏2種が飼育されています。

純国産の鶏とは、日本国内において
何世代にもわたり、選抜交配を繰り返し
育種改良が行われた鶏のことで
生産履歴も明らかなのだそう。

現在の日本では、養鶏の約6%ほどと
貴重な鶏のたまごです。

まずは「岡崎おうはん」という
種類の鶏のところへ。


「岡崎おうはん」は家畜改良センター岡崎牧場
(愛知県岡崎市)で開発された品種。
鶏舎内とはいえ、本当に自由に
元気に動き回っていました。


生みたてのたまごがあるな〜と
思ったら、その横で気持ち良さそうに
砂浴びを開始。


細かめにカットした野菜の餌やりも
やらせてもらいましたが、
くちばし先を自然のままに
切っていないので、
大きな野菜もガンガンつついて
食べているそうです。


続いて、お隣の「もみじ」のところへ。


こちらは「岡崎おうはん」よりも
一回り小さく、茶色い羽の鶏。
動きもすばしっこく、
ちょっとやんちゃな感じです。




生みたてのたまごを譲ってもらっていたら
お母さん鶏が「ジロっ!」


「ごめんね、分けてね。」


(なぜか真顔のスタッフG「自称:たまご王子」)

鶏舎見学を終え、生みたてたまごを譲ってもらい、
事務所へもどると、スタッフの方が
とても素敵なランチを用意してくださいました。

農場を見渡すテラスでの
ファーマーズランチの開催です!


メニューは、農場で収穫された
玉ねぎのスライス、人参のピクルス、
味噌汁、そして、炊きたてご飯に
生みたてたまごのTKG!


さらに、お土産にお持ちした
リコッタやモッツァレラまで。
モッツァレラには、この農場の専属シェフによる
バルサミコソースとハーブが添えられて・・・



大歓迎のおもてなしに
スタッフ全員感激のランチとなりました。


ここは観光農園や農業公園ではなく、
今は年に数回のイベントが開催されていたり、
事前に打合せのお約束や予約のある方に
ご案内いただける農場となっていますが、
来年、再来年・・・と、この地では
次々と新たな企画が実現し、
人が集い、つながる場になっていくようです。

また、次の展開を体験しに
ぜひとも訪れたい場所となりました。



◎耕す。木更津農場
http://www.tagayasu.co.jp/action.html


この「耕す。木更津農場」のたまごは、
今や、チーズスタンドにとっては
欠かせないもの。

このブログのはじめにも触れたように
美味しいリコッタパンケーキを
焼くためには、このたまご。
グッと美味しさがアップします。



「& CHEESE STAND」では
4個セット(380円)で販売中です。
※随時入荷していますが、
売切の際はご容赦ください。

◎& CHEESE STAND
〒151-0063 東京都渋谷区富ヶ谷1-43-7 1F
http://cheese-stand.com/and/
営業時間 11:00〜20:00 土日祝〜18:00

「SHIBUYA CHEESE STAND」では
売切御免!の人気デザート
「のびるチーズケーキ」にも
このたまごを使っています!


◎SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F
http://cheese-stand.com/access/

東京メトロ千代田線
代々木公園2番出口より徒歩6分
渋谷駅より徒歩10分
都バス・京王バス「放送センター西口」すぐ

営業時間
11:30〜23:00 (L.O.22:00)
日曜日〜20:00
定休日 月曜日・年末年始
(ただし月曜日が祝日の場合翌平日休み)
TEL 03-6407-9806