20130124

CHEESE STANDの記録 / Fuglen Tokyo × CHEESE STAND

  Fuglen Tokyo × CHEESE STAND

1月17日(木)ご近所のFuglen Tokyoさんと初めてイベントをやらせていただきました。


FuglenTokyoさんはノルウェーに本店がある海外初出店のお店。
Fuglen Tokyo

昼は美味しいエスプレッソやノルウェーのコーヒーが飲めるESPRESSO BAR、夜は素敵なカクテルが飲めるCOCKTAIL BARのお店。ノルウェーで作る日本酒なんかも用意されています。またノルウェーのヴィンテージ家具なんかも置いていて本当に素敵なお店です。

オープン時期も近く、ご近所なので勝手に同志と思っています。




羨ましいほど素敵な外装、内装




イベントの内容は「出来たてチーズ&日本酒を楽しむ!」というもの。

日本酒とチーズって合うの?と思われたかもしれません。

私も最初お話をいただいた時にどうやってマリアージュさせようかと悩みました。


でも日本でチーズ製造の先駆者の方たちがモッツァレラを味噌漬けにしたり、醤油をかけて和のカプレーゼなんかにしているのを見たこともあるし、他の味を邪魔しないフレッシュチーズなら日本酒でも合わせられるのではないかと思い、フィンガーフードを用意させていただきました。



ボードのメニュー


3種類。左から
  • 梅酒を効かせたリコッタと梅酒に漬け込んだ梅
  • リコッタととんぶり、わさび
  • 大葉とモッツァレラ、いくら+醤油

なかなか飲めないヴィンテージの日本酒と共に多くのお客様に楽しんで頂けました。

中でも個人的にわさびの刺激をリコッタのミルクの甘さが和らげ、それでも香るわさびのハーモニー、わさびとリコッタの意外な組み合わせがお気に入りです。

やはり前回のSPBSさんも同様、この神山町・富ヶ谷界隈は素敵で個性的で素敵な店が多く、この場所で店ができて良かったなぁと思います。

面白いイベント今後もやっていきます!





20130112

CHEESE STANDの記録 / メディア4

  メディア4

おかげさまでさまざまなメディアに出させていただきました。
ほとんどが2012年のものですが記録として残しておきます。


  • Anecan(2012年12月号) 「小石原はるかの偏愛ごはん」大きくご紹介頂きました。
  • 京王線生活マガジン「あいぼりー」(2012 Nov.75)京王線の渋谷駅からは少し遠いですが、あいぼりーを見たと来てくださった方が大勢いらっしゃいました。

  • VOGUE(No.161)「極上フードをワンランク上の演出で最旬のおもてなし。」 p.98 ワインが進む、極上フードを選りすぐって という特集でモッツァレラとリコッタをご紹介いただきました!

  • Grazia (2013年1月号 No.202) 「何とも気の利いた手土産パーフェクトガイド」でモッツレラをご紹介いただきました。
写真: Grazia 2013年1月号(No.202)の「なんとも気の利いた手土産」という特集でCHEESE STANDのモッツァレラをご紹介いただきました。
これから年末にむけてホームパーティーが多くなる季節ですね!ぜひチーズをご利用ください!


  • テレビ朝日系列 12/5「若大将のゆうゆう散歩」 なんとあの加山雄三さんがチーズを食べに来てくださいました!

  • BAIRA(2013年1月号別冊)「東京一の『手みやげ』BOOK」にてリコッタプリンを紹介いただきました。表紙の左下に見える青い背景のカップのものが、弊店自慢の大人気「リコッタプリン」です!チーズ以外のもので紹介されたのもとても光栄です。
写真: BAILA1月号(No.104)  別冊
東京一の「手みやげBOOK」にて、大人気のリコッタプリンが紹介されました。
表紙左下に可愛く写真を載せていただきました!今回はチーズではなくデザートをご紹介いただいたんです。
繊細な滑らかプリンでしたので、夏場は店内限定でしたが、今の時期は2hぐらい持ち歩き可能となりました。
リコッタを楽しんでいただける商品になっており、リピーターの方も多い商品です!

  • メトロミニッツ1月号(No.122)「特集 うまいテイクアウトは女部長に訊け!!」という特集で、数多くの名店と並び、モッツァレラが紹介されました!

  • TBS系列12/26~「ZIP!」 6:10~からの放送。冬にあたたまるということで、モッツァられがゴロンっとはいった「たっぷり野菜とごろんとモッツァレラのスープ」をご紹介いただきました。

ホームパーティーの時期、ワインのおつまみとして何かと手みやげとしてご紹介いただきました。本当にありがとうございます!

今年も特集して頂けるようにがんばります!!

20130109

COOKING CHEESE STAND / 鍋


 


2013年一番初めのブログとなります。


今後、このブログを使ってSHIBUYA CHEESE STANDで作られるチーズを使った家庭でもできる料理のご提案をしていき、みなさんにチーズをより身近にして頂ければと考えております。


題名にもあるように「鍋」をつかったチーズ料理。

寒いですね。大寒は1月20日。
まだまだ寒い季節が続きます。
栄養が取れて、温まる鍋の季節ですね。


そんななかでも、モッツァレラに合うのが、「トマト鍋」と「キムチ鍋」。キムチも鍋にすると意外とチーズと合うんですよ。




  • 材料:野菜(お好みで)、肉など、トマト缶またはトマト鍋のもと(キムチ鍋のもと)
  • ゆっくり野菜や肉などの具材をお楽しみ下さい。
  • 最後のほうで、モッツァレラを大きく切っていれる。(コツは大きく入れることです)

  • 出来てたてモッツァレラは噛むとじゅわっとミルク本来の味が滲み出てきます。

  • リゾット風にお米を入れたときに、モッツァレラを混ぜても美味しいですよ!

新鮮なモッツァレラが持つミルク感が、トマトやキムチの酸味をまろやかにし、更にモッツァレラにも味がしみ込むという相乗効果。

冬はSHIBUYA CHEESE STANDのモッツァレラでぜひ鍋をお楽しみください。



※online shopでも購入することができます。