CHEESE STANDの記録 / 那須チーズ工房見学

  那須チーズ工房へ勉強

かねてよりチーズのイベントなどでご一緒させていただき、親交のあった那須の3件のチーズ工房に勉強させてもらいにいってきました。チーズ作りの先輩方の熱いお話も聞きたいなぁと思い、出かけてきました。

（各工房さんへは直接お伺いして見学は出来ないと思いますのでご注意ください）

目的：他のチーズ工房を見学させてもらったり、話を聞くことで、自分たちの工房やチーズ作りの改善を図る

方法：3件の牧場（順不同　敬称略）

・那須の森　http://inakaryohin.com/nasunomori

・今牧場チーズ工房　http://www.cheesekobo.com/

・あまたにチーズ工房　http://www.sumishiro.com/

1件目は

那須の森さん。
場所はJR黒磯駅の近く。いつか行ってみたいともっていたSHOZO COFFEEも近くにありました。

熟成チーズも作られており、熟成庫やチーズの製造設備を丁寧に見学させていただきました。

落合さんはもともとチーズが好きで、趣味が高じてチーズ作りを始めたとのこと。熱いお話をいただきました。

熟成庫

丁寧に説明していただきました

熟成用のプレス機

2件目は今牧場チーズ工房さん。
牛以外もヤギも自分たちで育て、そのミルクを使いチーズ作りをされいてます。
高橋さんがつきっきりで牧場のこと、チーズ製造のことなど熱く教えていただきました。

ご夫婦が2人ともしっかりとしたチーズのバックグラウンドを持っているからこそ、お話し一つ一つにとても納得するところがあり、とても勉強になりました。

最新の搾乳設備

子山羊たち　すんごくかわいい

3件目はあまたにチーズ工房さん
親子2代にわたってチーズを作らています。小規模でフレッシュチーズをメインにつくられており、比較的 CHEESE STANDに近い工房さんです。

お伺いする1週間ほど前にテレビの放送があり、とてもお忙しそうでしたが、ご丁寧に熱いお話を聞かせて頂けました。
たまり漬けのさけるチーズはホタテみたいで美味しかったです！

最後は温泉に入り、銀河高原ビールの工房でビールを飲んで帰ってきました！
みなさまありがとうございました。。

帰路は途中下車して、宇都宮で餃子、、、、

できませんでした。