CHEESE STAND: 6月 2012

20120624

3週目

少しずつですが、カイゼンを行なっているおかげかコーヒーのみの利用だったり、女性グループの夜利用だったりと今までと違った方法で利用してくださる方が多くなって来ました。また土曜日は過去最高に多くのお客さまに来客していただきました！

【3週目に行ったこと】

ランチボックスの開始（日替わりサンドイッチを始めました）
カッティングシートの貼り付け
メニューボードの大型化

カッティングシート貼るのってむずかしいんですね・・
同じマンションの親切な社長さんに手伝っていただき完成しました。
何の店かがわかったおかげで、コーヒーのみでも利用してくださる方が増えました！

先週まではボードの大きさがこの半分でした。
バランス的には前回の横半分のほうがスマートでしたが、
大きくしたことで情報量が多く載せることができ、わかりやすくなりました

【次にやりたいこと】

白と黒や木で統一されてはいるのですが、やはり「手書き」の温かみというか、賑わいさがほしいです。

写真を使ったり、手書きだったり。

牛にはホワイトボードペンキが塗ってあるので、色々と書いているのですが、店内ももう少し賑わいを見せたいです。

カフェカンパニーさんにそういう賑やかさの出し方などを勉強しに行ってきます。

4週目は取材が多く入っています。

詳細はまたお伝えしますが、ラジオの生放送で流れます。

【メディア予定】

6/27（水）16:50〜16:55　
ニッポン放送「ザ・ボイス　そこまで言うか！」内
「街角ステーション　噂を求めてどこまでも」

20120619

　2週目

2週間あっという間に過ぎてしまいました。
3週目に突入しています。

昨日はNHK「おはよう日本」にてご紹介いただき、反響が大きかったです。

さて、現在よりよい店にしていくため日々カイゼンを行なっています。

工房の後ろには、モッツァレラの製造工程のパネルを取り付けました。
ホエーって？牛乳って？と大分わかりやすくなったと思っています。
ピクチャーレールで吊り下げていますので、いつかここでギャラリーみたいなこともできるかも

スタンディングできる場所を用意していましたが、椅子が足りないことが多々合ったので
スツールを購入しました。

何の店かわからないというご意見をいただいたので、カッティングシートをつくりました。（まだ貼れていません、、、）
近くにハンズがあるのでホント色々DIYしています。

そして、FRESH　CHEESEとWINE & BEERという文字を失敗してしまいました。
素人にはむずかしかったです。。どなたか得意な方一緒にやりませんか？

他にも、ご指摘いただいたのですが、
・英語の表記（外国の方が多いので）
・写真などの使用

などをやっていこうと思っています。

明日からランチ時間に限定でランチBOXを始めます！！！

20120611

CHEESE STANDの記録 / 1週間

１週間

レセプションから早１週間、本当にてんやわんやで、ドタバタでたくさんのお客様に御迷惑をおかけしてしまいました。

友人知人が多く駆けつけてくれた他にも、おかげさまで、ご近所に住んでいる方や、会社の方々など１週間の間にリピートしてくださった方も多くいらっしゃいました。

またブログや記事に早速取り上げて頂きました。（写真がとれてないので、様子は皆さんのブログで御覧ください。）

Project DD（HPを作っていただいた、はやしだいすけさんのBlog）
街はぴ
tokyo food file
Bonnne Journee
GMPインターナショナル社長の日記
サカキノホトンブログ

さて、１週間やって、思ったことをメモしておきます。

「何の店かわからない」＝お祝いのお花でうめつくされていたので中がわかりにくかっったのですが、看板などもっともっと工夫が必要。
「夜の希望の声」＝やはり、チーズというとお酒をイメージされる方が多いようです。サングリアやリモンチェロなどアルコールメニューも少しずつ増やしていこうと思っています。
「テイクアウト商品の充実」＝思ったよりもマフィンが好評でお持ち帰りをして下さる方が多くいらっしゃいます。こちらの都合で出せていない商品もあります。これも早く開始したい。
「リコッタが人気」＝モッツァレラは皆さん時々たべられるのですが、リコッタ自体を食べたことがなく驚いたという方が多くいらっしゃいます。（なので、リコッタが売り切れ気味です。）
外国の方が多い。＝立地もあるかと思いますが、パンやチーズ文化のある外国の方にリピートしてもらえるのは、認められているようで大変嬉しい限りです。

まだまだやり足りないこと、やりたいことがたくさんあります。

スピード感を持って進めていきます。

fuji

20120604

音楽

CHEESE STANDでは店内で流す音楽を期間限定ではありますが、西荻窪の「雨と休日」さんにセレクトしていただきます。

結構音楽が好きな方だと思っていたのですが、やはりプロに選んでいただきたいなぁという気持ちがありました。

「雨と休日」

2011年11月号、BRUTUSの「気持ちのよい音楽特集」でもTOPを飾られていました。
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店内で気になる音楽があれば購入することができます。
スタッフに問い合わせください。