CHEESE STANDの記録 / ワイン

  出来たてチーズに合うワインの会　

2012年8月7日、CHEESE STAND始めてのイベントが行われました。
見出しのように、出来たてのモッツァレラチーズに合うワインを探そうというもの。条件が合えば、ここで選ばれたワインを店でも使おうという企画でした。


集まったメンバーは、

• レストラン　ファロ資生堂　「JET CUP　イタリアンワイン　ベストソムリエコンクール」にて優勝経験のあるソムリエ
• リコッタチーズを使用していただいている、中目黒のリストランテ「カシーナカナミッラ」のマネージャーとソムリエ
• イタリアンワインを中心に取り扱うインポーターの方々

各自ワインのラベルがわからないように持参して頂き、チーズに合うものを審査していただき、そこで評価の高いワインを店で使っていこうというもの。

新聞紙などでくるみ、公平に審査されます

皆さん無言で真剣そのものです

各ワインについてのコメントをいただきました

出来たてのチーズと併せていただくためにその場で作りました

モッツァーレの体験。リング状になりました。

今回、「モッツァレラに合うとおもわれるワイン」というお題で持参していただいたワイン

今回のイベントのまとめとしては、

• モッツァレラチーズ自体が噛んだら味がしみ出てくるようなタイプのチーズなので、塩味のあるような味が深い品種があっている
• かけるオリーブオイルなどによってもだいぶ味が変わってくる
• 品種としては、モッツァレラチーズと同じ産地のカンパーニァ州の「フィアーノ」

やはり、フレッシュチーズとはいえチーズとワインは切っても切り離せないもの。

今回は招待客を招いてのイベントでしたが、今回のイベントの内容を踏まえて9月からは参加型のイベントを行なっていきます。

告知させて頂きますのでご興味のある方はぜひご参加ください。