CHEESE STANDの記録 / カチョカヴァッロ

  カチョカヴァッロ

１１月から販売を開始したカチョカヴァッロ。おかげさまで大変ご好評をいただいております。

caciocavallo

• cacio （カチョ）はイタリア語の地方の言葉で「チーズ」を表す言葉。
• cavallo（カヴァッロ）はイタリア語で「馬」を表す言葉。馬の鞍にぶら下げていたのが語源と言われています。

モッツァレラのように焼くと伸びる特徴を持ち、焼いた時に表面に焦げ目ができ、それを楽しんでいただくチーズです。
また日持ちがするのも特徴です。


※作り方例

1. 1cmぐらいの薄さにカット
2. テフロンのフライパンを使用し中火ぐらいで焼く
3. 表面に焼き色がついたら裏返す

CHEESE STANDのカチョカヴァッロはミルクの甘みの香りが立ち込めるのが特徴です。

焼いた時の甘みが強く、チーズ特有の油分が滲みでてくるため、軽い酸があるトマトやバルサミコ、ワインなどの相性がいいと思います。

レストランさん、バーさんから多くの注文をいただいております。まだの方はぜひお試しください！！