CHEESE STANDの記録 / クリスマス"パンデピス"

  クリスマス　"パンデピス"


ついに来週はクリスマスですね！

CHEESE STANDではクリスマス用に、「パンデピス」を販売します。

パンデピス（Pain d'Epices）とはシナモンやアニスなど香辛料が多くはいったケーキとなります。

CHEESE STANDではシュトーレンではなく、パンデピス。

香辛料と、リコッタやモッツァレラのミルク自体の甘さがとてもマッチするからです。


今回はパティシエの内海氏に作って頂いています。
内海氏はアランデュカス×シャネルのベージュ東京でも腕をふるったパティシエです。CHEESE　STANDの多くのデザートを監修して頂いています。

Maiko Utsumi

• 1999年　北海道大学卒業
• 2000年　辻製菓専門カレッジフランス校卒業
• フランス「パティスリーランペリアル」「レストラン ラン パニエドマルシェ」などの勤務
• 2006年アラン・デュカス×シャネルのレストラン「ベージュ東京」にてシェフ・ド・パルティー
• 2009年「Neyn」パティシエ

お勧めの食べ方は、

• 薄く切って、スライスしたモッツァレラをのせて焼く
• もしくは薄くスライスしたパンデピスと同量のリコッタをのせて、少量のはちみつをかける

12月21日（金）から販売を開始します！

ご希望の方はご予約いただければ幸いです。