「& CHEESE STAND」完成間近！

「街に出来たてのチーズを」をコンセプトに、
渋谷区神山町にオープンしてから4年半。
多くの生産者、シェフ、クリエイターとの出会い、
地域のつながりによって、
「SHIBUYA CHEESE STAND」は育まれてきました。

そんな素敵な作り手のみなさんの商品や想いとともに、
新たな工房を併設した新店舗
「& CHEESE STAND（アンド チーズスタンド）」が
いよいよ富ヶ谷に誕生します。
（12月6日オープン予定）

「& CHEESE STAND」のロゴ。
「＆」がまるでブッラータのような
デザインになっています。

本日の状況。
新店舗にも新たな看板牛さんが登場です。

イメージとしてはこんな感じになる予定です。



「SHIBUYA CHEESE STAND」からも
歩いて３〜４分ほどのご近所。
“オクシブ通り”と呼ばれている通り沿いになります。

出来たてのフレッシュチーズはもちろん、
オリーブオイルやはちみつ、チョコレートや塩など、
日常の食卓でフレッシュチーズをより美味しく
楽しんでもらえるような食材を販売するショップになります。

ですので・・・

食べに行くのは「SHIBUYA CHEESE STAND」、
買って帰るなら「& CHEESE STAND」でスムーズに！

といった使い分けを
お客さまにしていただけるよう
目下、最終の準備を進めています。


店の奥には、新たな工房が誕生。
これまで以上に、多くの方に
フレッシュチーズを召し上がっていただけるよう
工事も進行していきました。

これは、チーズバットが搬入された時の模様。

オープンに向けて、工房はもちろん、
販売する商品の準備なども最終段階に入ってきています。

みなさま、どうぞお楽しみに！


& CHEESE STAND（アンド チーズスタンド）
東京都渋谷区富ヶ谷1-43-7


東京メトロ千代田線 代々木公園駅
または
小田急線 代々木八幡駅より 徒歩４分

平日 11:00〜20:00
土日祝　11:00〜18:00

年末年始の営業について（2016-2017）

年末年始の営業については、下記を予定しています。
（2016.11.25.現在）

◎SHIBUYA CHEESE STAND（店舗）

12月29日（木） 通常営業
12月30日（金）〜1月5日（木）　年末年始休業
1月6日（金）　通常営業（年始営業開始）



◎オンラインショップ（FRESH CHEESE Delivery）
のご注文と発送
※ご注文数によっては、お届けご希望日時に添えない場合も
ございます。予めご了承ください。
※「店頭受取分」の日時に関しては、上記の店舗の
営業時間内となります。


＜年内最終＞
12月29日（木）午前10時までのご注文分
※朝フレッシュセット、オールセットは
12月30日（金）お届け予定分
⇒12月29日（木）の製造・発送

・お届け予定
本州（以下を除く）：12月30日（金）午前中以降
中四国・東北エリア：12月30日（金）14時以降
北海道・九州・離島など：12月31日（土）


＜年始初回＞
12月29日（木）午前10時以降〜
1月6日（金）午前10時のご注文
※朝フレッシュセット、オールセットは
1月7日（土）お届け予定分
⇒1月6日（金）の製造・発送

・お届け予定
本州（以下を除く）：1月7日（土）午前中以降
中四国・東北エリア：1月7日（土）14時以降
北海道・九州・離島など：1月8日（日）


以上

南イタリアのワインセミナーを開催

11月23日（水祝）。
イタリア大使館 貿易振興部主催のイベントとして
「南イタリア ワインセミナー」を
開催させていただきました。

登場したワインは全8種。
同品種で比べ、環境や土壌の違いで
どのようにワインの味わいが変わるか、
またそれと合わせて食される、
其々の郷土のチーズ料理などの話となりました。

※（ ）内の数字は、当日の提供順の番号

左の3本は、グレコ種（白ワイン）で産地違い。
カンパーニァ（①）、プーリア（②）、カラブリア（③）。

真ん中の2本はシチリアの白で
ズィビッボ種（④）とフィアーノ種（⑤）。

右側の３本は、アリアニコ種のロゼでこれも産地違い。
カンパーニァ（⑥）、プーリア（⑦）、カラブリア（⑧）。


比較試飲は、３種のグレコからスタート。

皆さんの前で練り上げた、
出来たてのキューッとした
ミルク感溢れるモッツァレラの味わい、
また当日出来たジューシーな
モッツァレラとの相性も。

少し甘みのあるシチリアの白２種は、
リコッタとの相性を体感。

ロゼは、トマトを添えて合わせ、
モッツァレラに何かの素材をプラスすることで
ワインに寄り添うようになることも
お伝えしました。

あっという間の2時間セミナー。
またいろいろと考察しながら
こうしたセミナーも企画したいと思います。

藤川千鶴（SHIBUYA CHEESE STAND）
AIS（イタリアソムリエ協会）公式テイスター、日本ソムリエ協会認定ソムリエ


◎SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F
http://cheese-stand.com/access/

東京メトロ千代田線 代々木公園2番出口より徒歩6分
渋谷駅より徒歩10分
都バス・京王バス「放送センター西口」すぐ

営業時間　11:00〜23:00 （L.O.22:00） 日曜日11:00〜20:00
定休日　月曜日・年末年始
（ただし月曜日が祝日の場合翌平日休み）
TEL　03-6407-9806

イタリアワイン「タヴィニャーノ」を堪能

イタリアワイン評価ガイド「ガンベロ・ロッソ」で
3ビッキエーリ（最高評価）を受賞した
「Tenuta di TAVIGNANO（タヴィニャーノ）」。

昨夜は、ダヴィッド・マッツフェリさんが
SHIBUYA CHEESE STANDに来店されました。

「タヴィニャーノ」は、イタリア半島中部、
マルケ州の「バルコーネ・デッレ・マルケ」
と呼ばれる景観の素晴らしいところにある
カンティーナ（ワイナリー）です。

自然が豊かでブドウ栽培の環境に恵まれているため、
農薬などをほとんど使用しない、
いわゆる自然派と呼ばれる作り手で、
「ブドウ農家のままでは美味しいワインを
伝えられない」との想いから、
1973年よりワイン作りを始めています。

昨夜は、ダヴィッドさんの来店記念ということで
お客さまにはスペシャルメニューを
ご用意しました。

まずは、グラスワインとして
ご用意したワインたち。

左から・・・

・パッセリーナ<白>
フレッシュハーブのような若々しい香りと爽やかで
ドライな口あたり。

・“ミスコ” ヴェルディッキオ<白>
柑橘やアプリコットのような香りがあり、
しっかりとした旨みも。

・“チェルヴィドーニ” ロッソ ピチェーノ<赤>
黒いベリーの香りと凝縮したエレガントな果実味。

そして、一番右のワインは
チーズスタンドではおなじみの“ウンガノ”<赤>。

“ウンガノ”の「サン サルヴァトーレ 1988社」も
3ビッキエーリ（最高評価）を受賞したのですが、
今回は残念ながら来日できず、
代わりに、“ウンガノ” ペスチュム アリアニコ<赤>を
お客さまに1杯スペシャルサービスさせていただきました。


料理もスペシャルメニューをご用意！

「秋のフルーツカプレーゼ〜柿とリンゴ、柚子の香り〜」 。
“ミスコ”<白>にぴったりです。

もう一品、「きのこのブルスケッタ」。
これは“チェルヴィドーニ”<赤>にあわせて
ご用意しました。


そして、“ウンガノ”アリアニコ<赤>に
あわせたドルチェも・・・

「リコッタ プリン アリアニコのブドウのソース」。
フルーツソースとして「サン サルヴァトーレ 1988社」の
アリアニコを使っています。


フレッシュチーズに、最高評価を得た
美味しいイタリアワイン・・・。

「タヴィニャーノ」のワインは
引き続きメニューオンしているものも
ありますので、ご来店の際には
ぜひスタッフにお尋ねください。
(sano)


◎SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F
http://cheese-stand.com/access/

東京メトロ千代田線 代々木公園2番出口より徒歩6分
渋谷駅より徒歩10分
都バス・京王バス「放送センター西口」すぐ

営業時間　11:00〜23:00 （L.O.22:00） 日曜日11:00〜20:00
定休日　月曜日・年末年始
（ただし月曜日が祝日の場合翌平日休み）
TEL　03-6407-9806

きのこの秋、リコッタサラータと。

深まる秋。

先日ご紹介した
「蝦夷鹿サラミとクレソンのサラダ」
のほかにもうひとつ、
この季節ならではのサラダを
ご用意しています。

マッシュルームのサラダ
リコッタサラータかけ（730円）

マッシュルームのみを育てている
静岡県浜松市の農園のものを使用。
ここのブラウンマッシュルームは、
生で食べても、味わいや香りがしっかり。

そこに、リコッタサラータを削り、
ミントをぱらり・・・。

イタリアのロゼワイン、
チェラッソーロ・ダブルッツォにぴったり。
グラス（700円）でご用意しています。
(sano)


◎SHIBUYA CHEESE STAND
〒150-0047 東京都渋谷区神山町5-8 1F
http://cheese-stand.com/access/

東京メトロ千代田線 代々木公園2番出口より徒歩6分
渋谷駅より徒歩10分
都バス・京王バス「放送センター西口」すぐ

営業時間　11:00〜23:00 （L.O.22:00） 日曜日11:00〜20:00
定休日　月曜日・年末年始
（ただし月曜日が祝日の場合翌平日休み）
TEL　03-6407-9806