オープンまでの記録 / チーズ工房視察

  チーズ工房視察 in 飛騨高山

岐阜県高山市にtridente（トリデンテ）というチーズ工房があります。
メーカーとしてチーズ作りを行いっています。


tridente HP


2011年の正月ぐらいに帰省した際にたまたま目にした岐阜新聞の記事に載っていて、ずっと気になっており連絡を取らせてもらいました。


そして快く製造工程を見せて頂くことに。

ロゴもブランド名もかっこいいんです

カードをゆっくり攪拌。

チーズを作っている作業。

出来上がったモッツァレラ。

ここまでオープンにされているのは一緒にこの狭い業界を盛り上げていきたいとのことでした。
また自信があるからでしょう。




現在、この写真とは別に新たに工房を作られていて、その様子がブログにて紹介されています。
http://blog.tridente.jp/




夜は飲みに行き熱く語りました。同世代の方でぜひ盛り上げていきたいです。
伊東さん本当にありがとうございました！！