ニューヨーク&サンフランシスコへ行って来ました
個人のブログでも書いたのですが、2週間ほどアメリカへ行ってきました。
サンフランシスコ(SFO)編 http://kiroku-alternative.blogspot.jp/search/label/SFO
結論から言うと、前々から考えていた、チーズを店で手作りで行い出来立てのチーズを食べてもらう。というコンセプトが間違っていないということが確信できました。
"Beecher's" 【HANDMADE CHEESE】と書かれた文字を 偶然見つけて入ってみると、 チーズの販売やデリの他に、 大がかりなチーズ製造施設が併設されていました。 すごくお金がかかっています。
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通常イタリアのものだと、右側にみえるように、液体に浮かべた状態で売ったりしていますが、 こちらではスーパーでラップにくるまれているような状態の モッツァレラもあります。 |
こちらでは街で手作りのフレッシュチーズが食べられるという流れがあるようです。
ピッツァやサンドイッチを常食としている国のために、チーズは密接した食材となっており、その食材が進化していっているのでしょう。
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